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图书信息
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全谷物原料学
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| ISBN： | 9787518447176 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 仇菊，李再贵主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 317页 |
中图法： | S37 |
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2026-10-23
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图书简介 | | 本书介绍了全谷物原料及全谷物食品的概念，系统介绍了稻谷、小麦、玉米、燕麦、青稞、大麦、荞麦、谷子、高粱、藜麦等全谷物原料的区域优势、品质特征、加工属性以及营养特性，重点介绍了全谷物作为低GI食品基料的应用现状及发展潜力，并概述国内外全谷物原料相关的政策法规及质量标准。 |
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