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图书信息
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试验方法优化在晋北农产品加工中的应用
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| ISBN： | 9787511680716 |
定价： | ￥80.00 |
| 作者： | 米智著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2026年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 172页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | S37 |
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195
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2026-09-05
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图书简介 | | 本书以晋北地区特色农产品资源为研究对象，系统展示了现代试验优化方法在功能成分提取与食品加工领域的最新应用成果。全书共五章：首先概述晋北农产品的资源禀赋、功能成分及加工技术瓶颈；继而以响应面法和正交试验为核心手段，详细阐述小米黄色素、高粱红色素、胡麻籽饼粕黄酮、黄花菜多酚及苦荞黄酮等活性成分的提取工艺优化；随后将方法拓展至啤酒糖化、黄花啤酒酿造、绿茶冲泡及火龙果酸奶发酵等加工场景。第四章进一步探索酶辅超声联用、机器学习预测模型、遗传算法多目标优化及绿色工艺评价等前沿技术。全书以“理论-方法-案例”为主线，既为晋北农产品高值化利用提供技术支撑，也为食品科学领域的试验设计与优化研究提供了可操作的范例。 |
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