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图书信息
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铁蛋白的结构、性质及载体化应用
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| ISBN： | 9787523503959 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 杨瑞著 |
出版社： | 科学技术文献出版社 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 210页 |
中图法： | Q51 |
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2025-08-21
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图书简介 | | 本书对铁蛋白的来源、提取和制备方法、结构及其性质进行了分述，同时对铁蛋白在食品和营养领域的补铁作用，和它作为纳米载体在食品活性物质及药物成分传送中的应用进行了介绍。本书迎合了人们对于金属蛋白-铁蛋白在食品及营养领域中的应用的极大兴趣，详细介绍了铁蛋白的补铁作用及其作为纳米载体在食品、生物、医学、材料领域中的应用。 |
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