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图书信息
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云南特色农产品加工应用新技术
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| ISBN： | 9787558758560 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | 李昌远，胡永金，许文徽主编 |
出版社： | 云南科技出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 251页 |
中图法： | S37 |
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34
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2026-03-26
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图书简介 | | 本书选择了云南有特色、有传统、有基础、有潜力的水果、蔬菜、食用花卉、中药材、茶叶、粮食、坚果、肉类、腌渍类等类别，从原料特性、产品价值到基本加工方法和流程作了深入浅出、通俗易懂的讲解。除了基础理论和技术外，本书还对农产品加工相关规定及品牌创建包括食品安全相关法律、农产品品牌的创建、质量安全的追溯管理、食品行业安全标准化评定标准等内容做了简单的解读和讲解。 |
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