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图书信息
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海参的营养与精深加工技术
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| ISBN： | 9787122455260 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 赵前程，李莹著 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 267页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | R151.3;TS254.4 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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12
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库区13/库区4/样本13/样本4
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2026-06-13
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其它供货商库存合计
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314
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书从海参的营养特性、消化特性及精深加工技术三个方面，详细介绍了不同品种、不同产地和不同养殖方式的海参营养成分差异，海参蛋白质和多糖的消化特性，海参加工新技术及加工过程中营养成分的变化。重点对海参中重要活性成分多糖的研究进行了阐述，从分离纯化技术、结构解析及生物活性三个方面对海参多糖进行了全面、系统的介绍。 |
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