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图书信息
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食品科学导论
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| ISBN： | 9787109320932 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 辛志宏主编 |
出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 250页 |
中图法： | TS201 |
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6
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2026-03-12
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图书简介 | | 本书介绍了食品学科的发展概况、食品专业的课程体系、食品产业发展现状以及国内外食品学科发展趋势，概述了食品化学、食品营养学、食品微生物与生物技术、食品原料学、食品加工技术、食品添加剂、食品贮藏与保鲜、食品分析、食品安全学、食品标准与法规等课程的基本知识，介绍从原料生产、产品加工、贮藏保鲜、销售流通等食品生产全产业链的基本过程，以及食品科学与动植物原料生产、经济管理、环境保护等学科之间的交叉与联系。 |
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