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图书信息
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食品卫生检验手册
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| ISBN： | 9787547865606 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王秉栋，肖蓉主编 |
出版社： | 上海科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2024年03月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 431页 |
| 装祯： | 精装 |
中图法： | R155.5-62 |
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213
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2026-07-30
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图书简介 | | 本书以我国《食品安全法》为基准，重点介绍现行国际、国家、行业标准与检测方法。内容涉及食品卫生检验基本知识、检验结果的评价和质量控制；各种药物、农药、有害有毒元素、致癌物质、添加剂、腐败变质、天然毒素、掺假、加工污染物等残留及其检测；微生物(包括病原菌)及其检测。附录中介绍了各类食品安全标准、微生物卫生标准；各种药物、有毒有害元素、致癌物质最高残留限量；常用食品添加剂使用量标准；部分药物残留、农药和限量元素的国际标准等。 |
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