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图书信息
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实用餐饮卫生工作手册
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| ISBN： | 9787513940832 |
定价： | ￥39.80 |
| 作者： | 孟洋，张传福主编 |
出版社： | 民主与建设出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2023年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 204页 |
中图法： | R155.5-62 |
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更新日期
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393
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2026-03-11
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图书简介 | | 本书是一部关于餐饮实用工作手册。餐饮服务是民生行业，其工作范畴和广大人民群众的基本生活息息相关。从食品原料采购、运输、储藏，到清洗、加工、销售等各环节都存在污染的可能，要确保每个餐饮环节的卫生，从业人员需要具备丰富的食品卫生知识。作品从餐饮单位选址、餐饮单位卫生管理制度、食品原材料采购与贮存、加工制作卫生要求、合理膳食营养、四害防治、食品安全风险防控7个方面入手，深入浅出的进行了规范化、细致化地介绍。 |
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