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图书信息
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餐饮食品安全控制
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| ISBN： | 9787568097956 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 李燕杰，田奉，何秋实主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 241页 |
中图法： | R155.6 |
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更新日期
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637
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2026-05-15
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图书简介 | | 本书主体分为十个项目：餐饮食品安全控制概述、餐饮食品安全的常见危害、食源性疾病的预防与控制、从业人员的安全控制、场所设施设备的安全控制、原料的安全控制、餐饮食品初加工过程中的安全控制、餐饮食品制作过程中的安全控制、餐饮食品其他环节的安全控制、常见餐饮安全管理控制方法。 |
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