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图书信息
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食品营养与安全
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| ISBN： | 9787122439246 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 聂青玉，高爽主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 178页 |
中图法： | R151.3;TS201.6 |
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326
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2026-07-29
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图书简介 | | 本书共分四大模块。模块一为能量与营养素，介绍了人体所需能量与六大营养素，重点讲述能量平衡、各类营养素的结构特征和生理功能。模块二为食物营养价值评估，介绍了植物类食物、动物类食物、其他食品的营养特征，注重对各类食物进行营养价值评价的技能学习。模块三从膳食结构的概念出发，介绍了营养调查、膳食调查与评价、膳食指导与评估几方面的技能，构建膳食平衡的理念。模块四结合食品安全和卫生相关法规及控制管理措施，分析食品安全的影响因素及防控措施，重点突出各类食品营养安全的评价。 |
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