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图书信息
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食品营养与卫生
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| ISBN： | 9787523502471 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 甄少波主编 |
出版社： | 科学技术文献出版社 |
| 出版时间： | 2023年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 279页 |
中图法： | R151.3;R155.5 |
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2025-08-21
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图书简介 | | 本书编写采用项目+模块+任务的模式编排，将内容按逻辑层次共分为七个项目，主要包括营养素基础认知、各类食物营养价值评价、合理营养与平衡膳食、酒店食品安全管理、酒店食品烹饪加工安全管理、餐饮从业人员及服务安全管理、食品安全管理体系，每个项目设置若干个模块，再在模块下分配对应任务。 |
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