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图书信息
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食品营养与加工技术
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| ISBN： | 9787518442324 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 段翔，徐怀德，赵国忠主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 374页 |
中图法： | R151.3;TS205 |
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术，论述其原理、应用以及与营养品质的关系。 |
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