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图书信息
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谷物科学原理
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| ISBN： | 9787518443970 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 朱科学，赵仁勇，邢俊杰主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2023年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 467页 |
中图法： | S37 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2025-09-01
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2025-09-01
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图书简介 | | 本书共十四章。内容涉及谷物籽粒的形态与结构、谷物淀粉、谷物蛋白质、谷物的其他成分、面团流变学、谷物干燥、谷物贮藏、谷物干法加工、谷物湿法加工、谷物副产物的加工与利用、谷物安全控制、全谷物和全谷物食品、发酵面制品、非发酵面制品。 |
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