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图书信息
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中国烹饪通史（第三卷）
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| ISBN： | 9787520822794 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 张海林主编 |
出版社： | 中国商业出版社 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 18,171页 |
中图法： | TS972.1-092 |
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2026-05-06
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图书简介 | | 本书以各个历史朝代为主线，全面梳理、概述中国烹饪的起源、文化背景、基本发展历程、基本特征、地缘因素、饮食文明，以及中国烹饪文化的发展走向。本书属于中国烹饪通史的第八章及附录，全面梳理和概述隋、唐、五代的中国烹饪及相关知识。该书的作者中国烹饪协会，是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。 |
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