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图书信息
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烹饪营养学
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| ISBN： | 9787518097180 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 彭景主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2023年02月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 489页 |
中图法： | R154 |
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2026-06-10
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图书简介 | | 本书八个章节，注重营养学对烹饪实践的指导，突出营养与烹饪的结合，使烹饪营养学更能体现专业特点和实践性。结合当前烹饪营养研究领域的实际，首次提出了“烹饪企业营养管理”的概念，将营养管理纳入烹饪企业管理中，是对烹饪企业管理的重要补充，是中国烹饪与“健康中国”行动的重要衔接，也是烹饪企业实现“传统烹饪营养化改造”的重要体现。 |
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