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图书信息
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餐饮食品安全与控制
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| ISBN： | 9787502647971 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 林玉桓主编 |
出版社： | 中国质量标准出版传媒有限公司 |
| 出版时间： | 2022年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 236页 |
中图法： | R155.6 |
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698
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书运用食品安全学的基础知识和原理，结合食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品安全问题进行了系统阐述。每单元都有知识与能力要求以及学习活动建议，课后有丰富的思考与训练题，教材后又有综合实训项目，力争做到利于学生掌握主要知识点，注重能力培养，强化技能训练。 |
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