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图书信息
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畜禽与水产品加工工艺学
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| ISBN： | 9787564584573 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王海滨，王琦，廖鄂主编 |
出版社： | 郑州大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 280页 |
中图法： | TS251;S98 |
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书内容包括：畜禽水产肉类原料的结构、组成和品质特性；畜禽与水产品原料的初加工；畜禽与水产品加工的辅料及其特性；畜禽与水产品的储藏及保鲜；熏烤肉制品；酱卤制品；乳化香肠、西式火腿及鱼糜制品；干制品；罐头制品；油炸制品；畜禽水产肉类食品副产物综合利用。 |
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