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图书信息
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畜产品工艺学实验指导
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| ISBN： | 9787565527807 |
定价： | ￥42.00 |
| 作者： | 付丽，高雪琴主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 182页 |
中图法： | TS251-33 |
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1673
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2025-10-29
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图书简介 | | 畜产品工艺学实验是畜产品工艺学的重要内容，也是开展畜究的重要方法和手段。学生通过畜产工艺实验，不仅能进一步了解和掌握畜产品工艺学的基本理论，还能掌握产品加工的基本方法和加工设备的使用，为从事食品加工和科学研究工作奠定牢固的基础。本书的编写坚持理论与实验相结合的原则，以国家相关产品标准、分析方法标准以及国家安全标准为依据，注重学习者实验操作技能的培养。主要涵盖了肉品工艺、乳品工艺及蛋品工艺三章的实验项目。 |
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