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餐桌上的美味
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图书信息
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农产品加工适宜性评价与风险监控
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| ISBN： | 9787030727282 |
定价： | ￥198.00 |
| 作者： | 王强主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 511页 |
中图法： | S37 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2025-09-08
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书以我国主要粮油(稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米) 、果蔬(苹果、桃、荔枝、番茄) 、畜产(猪肉、鸡肉、乳品)和水产(鱼肉)等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。本书的出版将为我国农产品加工过程中品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考，对推动我国农产品加工业的提质增效与健康发展具有指导意义。 |
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