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图书信息
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营养与食品安全
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| ISBN： | 9787304112158 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 范志红主编 |
出版社： | 国家开放大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 290页 |
中图法： | R151.4;TS201.6 |
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2
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2026-09-20
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图书简介 | | 本书包括食品营养与食品安全两大部分，使学习者通过学习能够正确理解食物中营养素的基本知识，了解作为食品加工原料的各类食物的营养价值，以及各类人群对营养素的需要，熟悉可能影响食品安全的生物、微生物和化学因素及其危害。主要内容包括：食物中的营养素和保健成分、各类食物的营养价值等。 |
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