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图书信息
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豆制品生产一本通
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| ISBN： | 9787122414441 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 高海燕，刘政，郝子娜主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年09月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 151页 |
中图法： | TS214.2 |
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37
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2026-11-06
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图书简介 | | 本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性，豆制品加工厂选址和设计，豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产，豆腐干和腐竹生产，特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等，方便读者掌握技术细节。 |
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