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图书信息
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淡水鱼深加工技术
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| ISBN： | 9787030709714 |
定价： | ￥160.00 |
| 作者： | 陈季旺主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 409页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS254.4 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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库区7
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2026-06-12
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其它供货商库存合计
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202
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2026-06-11
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图书简介 | | 本书系统介绍了淡水鱼的定义、资源和种类，淡水鱼的营养、品质和加工特性，以及淡水鱼的深加工技术(生鲜制品、鱼糜及鱼糜制品、油炸制品、干制品、腌制发酵制品、罐藏制品、加工副产物的综合利用)和质量安全控制等，汇集了近年来淡水鱼加工方面取得的新技术、新成果和新标准(包括作者的研究成果以及正在进行的研究)，可为理解和掌握淡水鱼加工领域研究动态和未来发展方向提供参考和依据。 |
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