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图书信息
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面包经典烘焙术：科学原理、专业秘诀、进阶配方
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| ISBN： | 9787568081610 |
定价： | ￥198.00 |
| 作者： | 德国特布纳出版社，德国国家面包师团队编著 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2022年06月 |
开本： | 27cm |
| 页数： | 382页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS213.21 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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1
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泰安展厅库/样本4
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2025-09-09
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其它供货商库存合计
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412
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书精选了德国面包专家和国家面包店团队的13名成员的面包食谱。完美的面包如何制作成功？各种食材都有其自己的要求。只有真正的面包师才知道最好的食材、完美的生产和理想的烘烤秘诀。本书总体分为三部分：第一部分讲述了制作面包的各种食材，比如谷物、面粉、水、盐、酵母、添加剂等；第二部分介绍了面包制作的工艺，根据不同类型的面包确认烘烤时间和烘烤温度，如何揉面、割包等；第三部分是精选食谱，包括经典面包、创意面包、面包卷和饼干、每日的餐桌面包等。本书告诉读者在各个烘焙阶段，使用哪些技巧和窍门可以避免出错，非常适合想要扩展烘焙知识并成为面包大师的读者。 |
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