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图书信息
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营养与食品卫生
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| ISBN： | 9787563743001 |
定价： | ￥36.00 |
| 作者： | 国家旅游局人事劳动教育司编 |
出版社： | 旅游教育出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
版次： | 6版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 196页 |
中图法： | R15 |
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1504
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2026-08-07
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图书简介 | | 本书既包含营养学的基础理论知识，又包括了食品品质标准和卫生指标，同时，还包括如何科学利用食物等方面的内容。本书经过修订，全面系统地介绍了营养学的基础知识、食品的营养素含量及其评价、各类食品的感官品质标准和卫生指标、转基因食品的应用、烹调工艺中的营养保护、平衡膳食及食谱编制、食品卫生、食物中毒和食品的卫生管理等内容。 |
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