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图书信息
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现代食用菌深加工
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| ISBN： | 9787122410924 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 庄海宁，冯涛主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年08月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 165页 |
中图法： | S646.09 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2025-09-08
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其它供货商库存合计
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394
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2025-09-08
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图书简介 | | 本书主要介绍食用菌深加工的理论知识和实际应用。主要内容包括：食用菌低血糖生成指数食品的制备、标准和功能评价；食用菌在调节肠道健康方面的功能成分、作用机理及产品；食用菌在保健食品和特医食品中的功效分析、相关品种的实际应用：食用菌香气成分和呈味物质的提取、分析，以及食用菌风味的感官评价方法；深层发酵、超微粉碎、热泵干燥、真空冷冻干燥、挤压膨化、闪式提取技术等食用菌深加工技术；虫草营养米、菇精调味料、菌菇方便汤等深加工产品的开发和生产。 |
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