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图书信息
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咖啡烘焙：烘豆基础手册
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| ISBN： | 9787521743265 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (美)斯科特·拉奥著 |
出版社： | 中信出版集团股份有限公司 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 160页 |
中图法： | TS273-62 |
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2026-06-29
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图书简介 | | 本书是咖啡行业的重要著作，为读者介绍关于咖啡烘焙的一切——从咖啡生豆的基本化学成分到不同类型烘豆机的运作机制，从一爆、二爆、发展期等烘焙阶段，到管理S形烘焙曲线及最重要的咖啡烘焙三大法则，此外，作者还向读者介绍了如何制定烘焙计划、解读烘焙结果，并介绍了一些实用的杯测和冲煮技巧，让读者全面了解咖啡的知识。无论咖啡爱好者还是从业者，都能从中获益。 |
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