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图书信息
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咖啡烘焙:进阶实践手册:best practices
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| ISBN： | 9787521743272 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | (美)斯科特·拉奥著 |
出版社： | 中信出版集团股份有限公司 |
| 出版时间： | 2022年07月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 12,162页 |
中图法： | TS273.4-62 |
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318
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2026-11-05
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图书简介 | | 本书主要内容包括：如何对待新咖啡、基础咖啡化学与烘焙、优质烘焙数据的采集、烘豆机的调整、烘焙预备与稳定性、设定合理的参数、解读烘焙曲线、豆温探针的反应速度与位置如何影响曲线、空气流量管理、基本火力管理、水分释放阶段与火力暂沉法、以ETROR标记一爆等。 |
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