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图书信息
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肉制品生产技术
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| ISBN： | 9787565526053 |
定价： | ￥55.00 |
| 作者： | 赵百忠，陈明星主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 286页 |
中图法： | TS251.5 |
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2026-01-27
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图书简介 | | 本书内容包括走进肉制品殿堂、畜禽屠宰生产与质量控制、肉制品原辅材料鉴别、肉制品生产与质量控制、酱卤肉制品生产与质量控制、熏煮香肠类肉制品生产与质量控制、熏煮火腿类肉制品生产与质量控制、腌腊肉制品生产与质量控制、烧烤肉制品生产与质量控制、油炸肉制品生产与质量控制、干肉制品生产与质量控制、高温肉制品生产与质量控制等内容。 |
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