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图书信息
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西式面点工艺学
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| ISBN： | 9787566422859 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 刘颜主编 |
出版社： | 安徽大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 295页 |
中图法： | TS213.23 |
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188
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2026-10-28
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图书简介 | | 本书主要内容包括西式面点原料、设备、原理等理论基础知识，以及西式面点分类和及蛋糕、面包、点心等的制作工艺。除此之外，本书还介绍了糖艺造型艺术等内容，可培养学生的创新设计意识和审美能力。本书案例资源丰富，且配有大量图片及视频教学资源，可将线上、线下学习紧密结合。 |
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