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图书信息
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烹饪营养与卫生
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| ISBN： | 9787550451445 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 王群，崔春立主编 |
出版社： | 西南财经大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 249页 |
中图法： | R154;R155.5 |
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2025-04-14
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图书简介 | | 本书共包括七章，全面介绍了食品营养、安全及卫生管理知识，着重讲解了烹饪与营养的关系及营养素的保护方法。本书内容包括：营养素和能量；营养素的消化吸收和平衡；烹饪对营养素的影响；食品卫生；食品包装材料、容器、用具与食品标签；各类食品的营养价值及卫生；食品卫生管理。 |
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