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图书信息
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食品工艺学
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| ISBN： | 9787501956098 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 夏文水主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2017年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 473页 |
中图法： | TS201.1 |
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3016
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2026-02-06
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图书简介 | | 本书共分八章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品的加工工艺。 |
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