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图书信息
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生鲜食品保鲜与加工
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| ISBN： | 9787030717870 |
定价： | ￥79.80 |
| 作者： | 励建荣主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2022年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 320页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS205 |
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更新日期
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2026-08-21
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图书简介 | | 本书由动物性水产品贮藏过程中的品质变化、水产品的保鲜技术、传统水产品加工技术、新型水产品加工技术、冷冻鱼糜及鱼糜制品加工技术、水产品加工副产物的综合利用、果蔬采后品质变化、果蔬采后生理、果蔬采后病害、果蔬采后防腐保鲜技术、果蔬汁加工技术、速冻果蔬、果蔬干燥、果蔬腌渍与发酵等16章内容构成。 |
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