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图书信息
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食源性低聚肽
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| ISBN： | 9787518435449 |
定价： | ￥120.00 |
| 作者： | 蔡木易主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS218 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 生物活性肽是指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类物质，现代医学研究表明生物活性肽具有多种生理功能活性，因其具有安全、无毒副作用、价格竞争力强等优点在功能性食品的开发中极具潜力，是未来食品、保健食品领域的重要添加原料，也是目前科学研究的重点，本书以作者在食源性低聚肽领域多年的科学研究为基础，结合国内外已有的食源性低聚肽领域的优秀研究成果，重点对食源性低聚肽的种类、吸收机制、生产方法、生理功能及其在食品、保健品、特殊医学用配方食品等领域的应用研究进行了全面的讲解与论述。 |
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