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图书信息
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餐桌上的中式香料百科
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| ISBN： | 9787518433285 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 卢俊钦，潘玮翔著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 388页 |
中图法： | TS264.3 |
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2026-04-06
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图书简介 | | 本书详解105种常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。 |
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