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图书信息
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蔬菜营养与功能
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| ISBN： | 9787122396228 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 汪俏梅，苗慧莹主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2022年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 314页 |
中图法： | R151.3 |
相关供货商
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北京人天书店有限公司
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2026-06-18
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157
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2026-06-18
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图书简介 | | 本书以蔬菜学、生物化学、食品科学和人类营养学等学科交叉融合为特点，在概述蔬菜的分类、蔬菜在饮食中的地位，以及蔬菜营养学对蔬菜产业发展影响的基础上，详细介绍了14类共79种蔬菜的营养与功能，对每种蔬菜中主要营养物质和生物活性物质的种类与含量、调控措施和药理作用等进行系统介绍，并在此基础上进一步介绍功能性产品开发，临床报道和食疗。 |
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