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图书信息
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学徒面包师
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| ISBN： | 9787571418595 |
定价： | ￥108.00 |
| 作者： | (美)彼得·莱因哈特著 |
出版社： | 北京科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年12月 |
版次： | 修订版 |
| 开本： | 25cm |
页数： | 12,286页 |
中图法： | TS213.21 |
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北京人天书店有限公司
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2026-02-05
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2026-02-02
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图书简介 | | 本书介绍的50多种面包之后，你会对烘焙有全新的认识。书中介绍的经典面包包括质朴的夏巴塔、让人备感亲切的法式乡村面包、传统的纽约贝果面包和本书的压轴之作——彼得独家配方老面包，此外还有3款全新的面包。彼得一直努力将科学知识、先进技术和食品历史融合起来，提炼出大家都可以获取和引人入胜的知识，并使其如同你烘焙的面包那样饱满而富有层次感。在修订版中，他添加了计量单位换算表，将烘焙百分比纳入配方，并且在全书中更新了制作方法。 |
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