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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787565525919 |
定价： | ￥66.00 |
| 作者： | 李宁，马良主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 371页 |
中图法： | R994.4 |
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书主要介绍了食品毒理学研究任务和内容，阐述了食品毒理学基础知识和食品中外源性污染物在体内的生物转运和生物转化相关内容，重点对食品毒理学实验基础，以及食品中化学物质的一般毒性、致突变性、致癌性、生殖发育毒性和致畸性、免疫毒性等作用和评价方法及影响化学物质毒性的因素进行了介绍。 |
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