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图书信息
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白酒工艺学及实验指导
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| ISBN： | 9787568927796 |
定价： | ￥33.00 |
| 作者： | 王庆主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 167页 |
中图法： | TS262.3 |
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2026-05-12
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图书简介 | | 本书主要对白酒工艺、白酒分析检测及白酒品评与勾兑的理论和实验进行了阐述。全书共分为6章，即白酒工艺、白酒工艺实验、白酒分析检测、白酒分析检测实验、白酒品评与勾兑、白酒品评与勾兑实验，白酒工艺实验介绍了我国白酒的起源、主要香型白酒的生产工艺，并结合学校的具体情况和白酒的生产实际设置了小曲制作、小曲白酒固态及液态生产等工艺的8个实验；白酒分析检测实验介绍了白酒检测的主要方法和主要仪器，并针对白酒生产的实际工艺流程设置了从原料、生产过程到成品检测等的14个实验。 |
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