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图书信息
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食品分析
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| ISBN： | 9787518435227 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 孟晓主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 256页 |
中图法： | TS207.3 |
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521
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2026-08-19
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图书简介 | | 本书以我国现行有效的国家标准为基础，结合现代食品分析技术，对食品的营养成分(水分、蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂类、灰分、维生素、矿物质等)、食品添加剂、有害物质、物理特性、功能活性物质等的分析方法进行介绍。同时对每一章的常用分析方法进行应用举例，联合微课嵌入方式，使教材更具实用性和便捷性。 |
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