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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787303264506 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 闫路娜，王英泽，李晨主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年08月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 344页 |
中图法： | TS201.2 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书共分14章，包括糖类化学，脂类化学，蛋白质化学，核酸化学，酶化学，维生素、水及矿物质，新陈代谢总论与生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，蛋白质的降解和氨基酸代谢，物质代谢的相互关系与调控，现代生物技术在食品中的应用等。 |
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