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图书信息
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健康膳食知多少
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ISBN: | 9787122391964 |
定价: | ¥49.80 |
作者: | 汪曙晖,汪东风编著 |
出版社: | 化学工业出版社 |
出版时间: | 2021年10月 |
版次: | 2版 |
开本: | 24cm |
页数: | 169页 |
装祯: | 平 |
中图法: | R151.4 |
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2024-03-27
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图书简介 | 本书以健康膳食、食品营养与健康为主题,从食品营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养和特定人群的食品营养等方面,以一问一答的方式就人们关心的食品营养问题进行了介绍。 |
目录 | 部分:食品营养基本常识 1r 1. 什么叫食品营养? 2r 2. 人体必需的营养素有哪些?如果营养不均衡有哪些害处? 3r 3. 标准体重如何计算? 5r 4. 膳食营养素参考摄入量(DRIs)是什么?有何意义? 7r 5. 食品营养标签是什么? 9r 6. 食品营养标签中所列的营养素或能量值为“0”和“无”表示不含该成分吗? 12r 7. 食品营养标签营养素参考值是如何计算的? 14r 8. 为何有的装食品上没有营养标签? 15r 9. 食品营养标签上为什么要强制标示能量及4种核心营养素? 16r 10.何为膳食宝塔?为何2016年版的膳食宝塔中增加了饮水和运动? 17r 11.每人每天供给多少膳食能量合适? 19r 12. 高蛋白质含量的食物营养价值高吗? 21r 13. 不同来源蛋白质的营养价值有何区别? 23r 14. 为什么一日三餐好都要摄入蛋白质? 25r 15. 反式脂肪酸是什么?哪些食品中含量高?有何危害? 27r 16. 饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸是的摄入比例为1∶1∶1,是指食用油吗? 29r 17. 什么是必需脂肪酸?其作用与来源如何? 31r 18. 什么是“食品”、“绿色食品”和“有机食品”?怎样鉴别它们? 33r 19. 什么能食品能食品与药品有什么区别? 35r 20. 如何区分食品和普通食品? 36r r 部分:膳食与营养 39r 21. 味精是什么?吃多了对身体有危害吗? 40r 22. DHA对人体健康有何作用?哪类食品中DHA含量高? 41r 23. 野生黄花鱼和养殖黄花鱼价格悬殊,怎样鉴别?营养上又有什么差别? 43r 24. 药膳是怎么回事?真能吃出能来吗? 45r 25. 药食同源是什么意思?既是食品又是品有哪些? 46r 26. 市场上药食同源产品一般较贵,如何烹饪才能既可口又不失能? 48r 27. 是怎么回事?哪些食物可能相克? 50r 28. 什么是酸食物和碱食物,有科学依据吗? 52r 29. 有人说白色肉比红色肉营养价值高,是这样吗? 53r 30. 什么叫营养强化剂,为什么在天然食品中还要加营养强化剂呢? 55r 31. 营养强化食品有什么用途?是不是厂家为了提高价格而有意为之? 57r 32. 什么是营养补充剂,营养补充剂真的能补充营养吗? 59r 33. 什么叫抗营养素,食品中抗营养素有哪些? 60r 34. 能量摄入量计算中的参数“体重”是指当时的实际体重吗?热卡是什么? 62r 35. 为什么要控制体重? 63r 36. 菠菜等含酸高的蔬菜如何食用,与结石有关吗? 65r 37. 苹果醋被宣称能够“排毒” “美容”“减肥”“抗病毒”……这种说法恰当吗? 66r 38. 有人说非油炸食品比同类型的油炸食品要好,是这样的吗? 67r 39. 中国人所说的“上火”“发物”,有科学依据吗? 69r r 第三部分:饮食营养 71r 40. 素食真的对身体好吗?素食者在营养搭配上需要注意什么? 72r 41. 吃水果餐真的能减肥吗,这样减肥会不会对身体有影响? 74r 42. 大家都喜欢吃火锅,怎样吃火锅才科学健康? 75r 43. 大家常说少吃盐多吃醋对身体好,为什么? 76r 44. 含维生素C的饮料能替代水果蔬菜吗? 78r 45. 一般人要避免摄入高胆固醇海产品些食品中胆固醇含量高? 79r 46. 鸡蛋生吃更有营养吗?如何科学食用鸡蛋? 81r 47. 人们常说“吃肉不加蒜,营养减一半”,这种说法有科学依据吗? 83r 48. 咖啡喝多少以及什么时候喝才对人体有好处? 84r 49. 动物内脏在西方不受欢迎,为什么? 86r 50. 空腹吃甜食好吗?甜食吃多了有哪些害处? 88r 51. 酸奶、水果什么时候吃比较好? 89r 52. 有人说油炸食品为垃圾食品,真是这样吗? 91r 53. 腌制类食品有特殊的风味,常吃好不好? 93r 54. 吃啥补啥的说法,有什么科学依据吗? 95r 55. 路边麻辣烫方便可口,常吃好不好? 97r 56. 啤酒中含有哪些营养成分?啤酒肚是怎么回事? 98r 57. 中国老百姓喜食豆制品,大量食用豆制品的好处和坏处各有哪些? 100r 58. “、多样化和少加工”的饮食益于人体健康,这种说法有道理吗? 102r 59. 粗粮比精粮营养吗? 104r 60. 哪些烹调养损耗较大? 105r 61. 有人说红茶养胃,绿茶伤胃,那对于胃不好的人来说喝红茶有益于胃健康吗? 107r 62. 为什么晚上喝茶常不易入睡? 108r 63. 正常人需要每天补充复合维生素制剂吗? 109r 64. 饮食能量为零卡路里的食物或饮料是不是不会发胖? 111r 65. 如何选择较健康的零食呢? 113r 66. 哪些食品有助于减肥或肥胖? 115r 67. 常说隔夜茶不能喝,有道理吗?是不是隔夜菜也不能吃? 116r 68. 茶是不是越陈越好?茶有保质期吗?泡茶的水温以多少摄氏度为好? 117r 69. 都说喝茶好,那么如何选购茶叶呢? 118r 70. “食品”真有说明书上所说的作用吗?购买食品时应注意什么? 120r 71. 食物中钙和铁含量的高低是补钙和补铁类食品的依据吗?补钙补铁应注意什么? 122r r 第四部分:特定人群的营养问题 125r 72. 婴幼儿奶粉为何要添加DHA和ARA,其含量越多越好吗? 126r 73. 为康妊娠,孕妇在饮食上要注意什么? 127r 74. 老年人在饮食营养上要注意什么? 129r 75. 孩子在长身体阶段,是不是只需多喝骨头汤行了? 131r 76. 成年女应如何补铁? 133r 77. 配方奶粉可以替代母乳喂养吗? 134r 78. 儿童喜欢喝碳酸饮料,到底好不好? 136r 79. 目前青少年营养过剩与营养缺乏现象较严重。如行饮食调整? 137r 80. 哺乳期妇女如何做到饮食均衡? 138r 81. 如何为婴儿科学添加辅食? 139r 82. 婴幼儿、儿童饮食正常,需要额外补充营养剂吗? 141r r 第五部分:疾病与营养 143r 83. 有人说常吃海参可提高免疫能力,海参真有这样的作用些食品可提高人体免疫能力呢? 144r 84. 食物过敏是怎么回事?应注意什么? 146r 85. 食用易引起人体过敏的食物时,应注意什么? 148r 86. 高血压与饮食有关吗?得了高血压,饮食要注意什么? 149r 87. 冠心病患者的饮食原则是什么? 150r 88. 脂溢脱发时吃油脂多有关吗? 152r 89. 痛风与喝啤酒吃海鲜有关吗?得了痛风后,饮食要注意什么? 153r 90. 血脂较高的人群,饮食上要注意什么? 154r 91. 血糖较高的人群,饮食上要注意什么? 156r 92. 血压较高的人群,饮食上要注意什么? 157r 93. 患糖尿病与吃糖多有关吗?得了糖尿病,饮食要注意什么? 159r 94. 民间有“喝粗老茶糖尿病”一说,有科学依据吗? 161r 95. 服药期间常禁忌的食物有哪些? 162r 96. 如何辨别身体存在钙等矿物质缺少的问题呢? 163r 97. 患上胆结石或肾结石与饮食有关吗?患有结石后,在饮食上该如何注意? 164r 98. 青少年发生痤疮问题应当如何调整饮食? 166r 99. 防控新冠病毒疫情期间应如何注意日常饮食的与营养? 167r 100. 食品营养会影响到个人的心理健康吗? 169 |
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