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图书信息
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食品毒理学
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| ISBN： | 9787565524677 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 车会莲主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 284页 |
中图法： | R994.4 |
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1981
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书概述了食品毒理学的基础理论，重点阐述了食品毒理学实验基础和食品中化学物质的一般毒性、致突变、致癌、生殖发育、免疫、靶器官等毒性作用与评价方法，以及营养素过量的毒性作用，并以食品原料、包装及转基因食品为例，介绍了食品安全性毒理学评价程序和应用。 |
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