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图书信息
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苹果精深加工技术
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| ISBN： | 9787030689528 |
定价： | ￥128.00 |
| 作者： | 焦中高，刘杰超，冷传祝主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 13,284页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS255.4 |
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202
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2026-06-12
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图书简介 | | 本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上，系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价和苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术，以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术，可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。 |
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