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图书信息
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农产品贮藏与加工
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| ISBN： | 9787569709988 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 董全，闵燕萍，曾凯芳主编 |
出版社： | 西南师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 260页 |
中图法： | S379;S377 |
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283
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2026-01-15
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图书简介 | | 本书主要内容包括农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏保鲜方法、粮油贮藏、果蔬贮藏、稻谷和小麦的加工、焙烤食品加工、淀粉的制取与加工、植物油脂的提取与精炼、果蔬加工(包括罐头、果蔬汁、糖制、腌制、速冻、干制、果酒)等以及粮油及果蔬加工副产品的综合利用。本书内容丰富、新颖，理论性和实用性兼顾，反映了农产品贮藏与加工的现状与发展动态。 |
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