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图书信息
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食品化学
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| ISBN： | 9787565523335 |
定价： | ￥66.00 |
| 作者： | 邹建，徐宝成主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 302页 |
中图法： | TS201.2 |
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1484
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2025-09-02
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图书简介 | | 本书为应用型本科教材，重点介绍食品化学的基础理论，共分为12章，包括食品化学导论、水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素、矿物质、着色剂、风味物质、食品添加剂、食品中的有害成分。 |
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