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图书信息
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中国菰米功能成分研究
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| ISBN： | 9787511652133 |
定价： | ￥298.00 |
| 作者： | 闫宁，张忠锋著 |
出版社： | 中国农业科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2021年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 263页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | R151.3 |
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书是一部系统阐述中国菰米功能成分研究进展的专著。该书系统总结了菰属植物的营养成分、植物化学物质、抗氧化活性和保健作用，具体研究内容涉及中国菰米中的抗氧化酚类化合物、原花青素类化合物及酚类化合物绿色提取技术；中国菰米与北美菰米的次级代谢组比较，以及稻米和中国菰米酚类化合物含量与抗氧化活性比较；中国菰米发芽过程中生物活性物质与抗氧化活性变化规律；中国菰米发芽过程中生物活性物质积累机制的蛋白质组和代谢组学；中国菰米调节肠道菌群和预防代谢性脂肪肝的作用。 |
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