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图书信息
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果品营养学
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| ISBN： | 9787030690807 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 屈红霞，蒋跃明主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 225页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | R151.3 |
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更新日期
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2026-03-13
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图书简介 | | 本教材主要介绍了各类果品中的营养物质和生物活性物质的合成、代谢、果品的品质和风味物质的组分，果品的营养物质和生物活性物质的调控等方面的内容。主要包括果品的概念与分类；果品营养物质、生物活性物质组分化学、果品的风味和感官物质的合成与代谢；常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质；果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。 |
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