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图书信息
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马铃薯米制主食加工技术与装备
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| ISBN： | 9787030670816 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 张泓主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2021年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 143页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS213 |
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更新日期
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202
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2026-02-05
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图书简介 | | 本书内容主要分为四个部分，米粉加工技术与装备，复配米加工技术与装备，特色米制主食加工技术与装备，米制主食的品质特征及营养评价。主要介绍米粉家庭、连锁餐饮、食堂的制作方法，杂粮米粉和即食米粉的加工技术与装备，同时关于复配米特意阐释了对于糖尿病人的加工工艺，对于年糕、粘豆包、汤圆、粽子的特色米制品的加工与装备进行了介绍，对于营养品质及功能进行了评价。 |
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