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图书信息
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食品化学综合实验
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| ISBN： | 9787565525339 |
定价： | ￥35.00 |
| 作者： | 马丽艳主编 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2021年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 164页 |
中图法： | TS201.2-33 |
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325
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书共分9章，第1至8章分别介绍水分、碳水化合物、脂类、蛋白质和氨基酸、维生素、酶、色素和风味物质等食品中主要成分的组成、主要化学性质及在食品贮藏加工中变化的实验。第九章介绍食品化学实验的基本要求。部分实验配有视频资料，这些视频资料有助于加深学生对实验内容的理解。 |
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