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图书信息
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食品生物化学
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| ISBN： | 9787518072590 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 张忠，李凤林，罗晓妙主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2021年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 260页 |
中图法： | TS201.2 |
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更新日期
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1841
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2026-04-13
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图书简介 | | 本书以食品主要成分为主线，讲述了水分、矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素与辅酶等食品成分的结构、性质、功能以及这些物质在食品加工贮藏过程中的变化和在人体内的代谢调节。 |
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